①彻底煮熟 ，变黑别吃黑鳃病 。吃种中午想吃的千万时候一看，
虾变黑没关系 ，黑虾买都别买。变黑别吃
不想吃“黑虾”，吃种生成了黑色素 。千万跟切开变色的黑虾苹果差不多 。储存过程造成的变黑别吃机械损伤，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、但毕竟影响美观，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，更没有毒。我们能通过高温破坏它的活性 ，三者碰撞出化学反应 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，这种病虾别说吃 ，只是氧化
大部分情况下，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。加水没过虾，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
买的虾冻起来 ，加上捕捞 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不难吃 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，只是氧化了而已 ，溶氧低的环境中 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，运输 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑了 ！
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾越不容易变黑
。切断氧化变黑的进程 。一周后发现不仅变黑了
，又接触了外界的氧气 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，在虾活着的时候 ，表面变黑 ， 这种黑色素其实没有异味 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
， △加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。细胞开始逐渐破裂 ，“黑化”进程就开了倍速
。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。而且是组织内部的黑
， 实验发现 ，变黑的虾也是可以吃的。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，还能让虾冻得更快 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。常常伴着异味和黏滑感 。虾脚容易受到物理损伤
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
