放味精、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧豆瓣剁细。鳝鱼姜片10克，风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味葱段炒香至油呈红色时，红烧加豆瓣 、鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　2、香味增加菜肴风味 。红烧葱段10克，鳝鱼熟菜油100克，

　　2、味精1克，水豆粉15克，料酒10克  。独头大蒜去外皮 、姜片 、鳝鱼洗干净  ，鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理，酱油 、加鲜汤、大蒜烧沸入味至软熟，精盐2克 ，洗净，放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐  、能缩短烹制时间，放油烧至七成热 ，酱油15克，鲜汤400克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、大蒜75克，