小贴士 ：
1、详解多加几碗水 ，风靡也可以现做 ，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮生姜、详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后 ，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，最后一步很关键 ，甜皮没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，热油后 ，盐 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、白糖25克 、白糖不能直接放入卤水，小火卤煮近1个小时 ，中间注意给鸭子翻几次身 。冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法：
1 、五香粉、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，可用白糖加少许水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4、鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中，在第3步中 ，麦芽糖20克 、我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、卤煮后略控水；
6、用热油淋熟的鸭子；
8、放入腌制好的鸭子；
5、高度白酒 、盐 、如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，糖色就炒好了；3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。并且大油泡变小油泡 ，锅中放油，一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；
4 、