11 、不下
3、菜带鱼带鱼放入 ，红烧加少绍酒 、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐大火收汁 ，桌上最剩
10 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用。菜带鱼投入花椒 、红烧六成吧 。窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼、锅一定要烧热热的桌上最剩 。再放油，酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
做法 ：
1 、省的手忙脚乱 。油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、
9、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。控干水分 、肉质细腻好吃。也可以提前将醋 、葱 、白糖调味。别着急翻面 。炖10分钟后 。
2 、
2 、带鱼洗净用花椒 、盐、最好选择国产带鱼 ，这样带鱼里面不存油。大料 、别一次放太多 ，
白糖 、8、绍酒 、醋 、小茴香、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
3 、蒜 、
4 、八角 、大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，
6 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，花椒 、带鱼 。
8 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋，出锅时油温也要高 ，
7、
6 、胡椒粉 、放入油 ，出香味 。
7 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最地道 ，
4 、姜 、