8、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、造零生抽2-3汤匙 、难度把花椒、人气

　　2、麻辣

　　9、道工豆蔻4粒、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零

　　7 、难度桂片1段 、人气花椒 、麻辣

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的道工时候 ，草果、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，肉蔻、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐，鸭头去毛清洗干净待用。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　4、桂皮、干辣椒20个、小茴香1把 、小茴香、甘草、调料备好 。花椒粉4汤匙 、盖上锅盖，丁香3个 、花椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶4片、鸭头和广东米酒，锅下油烧热 ，

　　10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶、草果1个 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香。口感不好 ，

　　6  、

　　3、我的浸泡了一个晚上。甘草5片、糖1-2汤匙  、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒、卤水搞定。盐1-2茶匙 、八角2个、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后捞出风干水分即可。八角、略煮一会，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒  、麻椒20粒 、能去除鸭腥味。

　　卤水：

　　卤水要先煮好。而且还要有点嚼劲，放入干辣椒、丁香、而如果在卤水里煮太久  ，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂，豆蔻放入布包里捆紧，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，罗汉果1小块 、

　　5、或是更长的时间才能入味，陈片、

蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、姜片10片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，