核心场景为朋友小聚 、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、风口菜品丰富 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度 、风口口味可调 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地无孩家庭52% 。小炒消费性价比上进行优化。风口门店卫生有所优化 。大地风味还原 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 ，麻辣 、鲜麻辣、
作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比 、咸香 、略高于男性；已婚占51.3%，下饭 、川渝小炒 、
属于高频刚需餐饮 。食材品质 、现点现炒、菜品丰富 、现点现炒 、风味还原 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，家庭聚餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，适配跨区域开店 。风味喜好 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、服务 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、