6 、菇卷
10 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，
3 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手
12 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
掌握5个小窍门 ，
8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片，煎至肥牛变色 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、
4 、就不用再加盐了。
7 、开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，热锅，
4 、加入清水 。将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可。平底锅开大火烧热，
2 、因为在煎制的过程中，
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎的时候 ，再转回中火，如果口味轻淡的 ，
3 、调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克 、
2 、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，
11、
5、把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，沥干水份备用 。
肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，厨房新手也能做出美味：
1 、用筷子搅拌均匀。