锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒撒葱花 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝蒜切末。开屏拣去葱姜丝，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒取出 ，雀开

　　3 、粉丝

　　2、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱、炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；

　　4 、淋上蒸鱼豉油，

　　调料：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

　　做法  ：

　　1、蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部，生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。