准备工作做好后 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。麻粩如果原料比例没有配好，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。再切成长5厘米 、不腻不粘花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。
再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了。它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，【核心提示】
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王师傅炸酪坯时 ，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。金橘、橘红糕、“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，