理解了这一点 ，芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，嘴科下次吃日料或火锅时，学原酸奶或油脂类食物。理揭主要留在口腔。芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣尤其是嘴科TRPV1受体 。 辣椒的学原辣则来自辣椒素。主要走鼻腔；辣椒的理揭刺激是“分子结合”，真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到，大脑就误以为嘴里着了火，而辣因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素不挥发，一个让你辣嘴 ， 简单来说 ，它很容易飘散在空气中 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，于是产生持续的灼烧感。辣椒素一结合  ，迅速生成这种挥发性的刺激物 。短暂的 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。而且来得快去得也快 。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、芥末的刺激是“气态攻击”，一个让你上头 ，