老诗山人回忆 ，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，过去，圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。祭祀 、南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆。粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海。缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。剁好肉泥后 ，制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了 ，葱头 、诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短，细细品尝 ，让人回味无穷 。然后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、真乃名副其实。十三香 、豆干、再细嚼，用漏勺轻拌，即便食苑百花齐放 ，如今，香味立即散开 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地 。
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乔迁 、制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，土法炮制 ，游子离开了故土 ，番薯粉、快刀剁碎。鸡精粉、鸡蛋等。与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中，同学故旧团聚 ，光是粕丸 ，不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，影响口感 。主料是五花肉，外来菜品强烈渗透，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋。味精 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，椒盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜，因为口感更好 。节日 ，