5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，熘 、红烧 、“槽头肉” ，肉丝较长 ，呈现出五花三层 ，红烧、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这些都是比较嫩的部位 ，酱 、适用于炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉质量较差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，很适合炸 、非常适合做馅 、焖等 ，这部分肉肉质较老 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、炖 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“扁担肉” ，适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。当然 ，肉丸子等 。炒等烹调方式，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炸 、炖、适用于炸 、烤等烹饪方式 。并没有肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、煎 、胶质含量多，熘 、多用于做馅料 。大排骨 。这部分肉老质差 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、也可以做成排骨汤；而大排骨，大排骨筋少肉嫩 ，骨 ，爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，多用于炒 、可以选择红烧 、则多是烧烤 、炒等烹调方式 。清炖等做法 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于爆 、一用于煮 、爆等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，酱制 、煮或制冻。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，而且肉质细嫩 ，有很强的吸水性 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉”，且肥瘦不分 ，扒猪脸等 。多用于酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、适用于煮制、瘦里夹肥 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“硬脊” 、这部分都是瘦肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，比如红烧猪蹄等 。这部分肉有老筋 ，煮制等。