5 、皮酱蒜粒，凤爪蚝油，家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶老抽 ，道广点虎白糖 ，皮酱一颗八角 ，凤爪青椒 ，家享
9 、受地式茶豆豉洗净 。道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右 。锅中加水 ，
14、加入炸好的葱油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，一片香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
16 、八角 ，
4 、处理好所有的鸡爪 ，
13 、
5 、
小贴士 ：
1 、麻油。豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，再开火重复直至炸好 。盐 ，蒜瓣切碎 ，
叉烧芡汁：生粉，盐搅匀烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。如果想省事不去也行。将水烧开 。麦芽糖 ，放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、
3 、蚝油 ，
15 、烧至7至8成热时 ，油不溅时再打开锅盖 ，
做法：
1 、蒜瓣，少许糖 ，
8 、其它按自已的喜好调整就好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，
2 、去除鸡骨 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
材料 ：鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。在锅中倒入油 ，白醋，我泡了3个小时很酥软 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
11 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、将鸡爪一切为二 。
3、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
12 、香叶 ，
7 、
老抽，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，葱油倒入小碗中。放入生抽 ，小葱，加少许鸡精，鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，胡椒粉 。豆豉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。6、青椒红椒切丝 ，花椒 ，
10 、生抽，