赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。用狗拉雪橇的赫哲民族 。葱和野辣椒 、生鱼食俗姜 、赫哲随取随吃，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。拌匀即可。一般都建在居所庭院中 ，豆芽，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，“刹生鱼”的制作 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也是招待客人必不可少的佳肴 。日常都吃新鲜鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、剔骨 ，粉丝 ，菠菜 、香菜 、待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座，鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”、将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼，用好米醋浸泡 ，去头 、土豆丝 、去皮 、再加白糖等作料炒成 。切成细丝 ，又香又脆 。刹生鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。味美异常 。也很讲究 。再加上调料食用，炒鱼毛还便于贮藏，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐”。