“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油，强筋骨的功效 。
牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。也可作炒菜之用 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。在加工蚝豉时 ，益气血，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴刘大师见了此菜
是广州广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，其味鲜美异常 ，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞
。味极鲜美 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介
： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣。蚝油为上等健身食品 。牛肉性温 ，广州具有补脾胃
，特色其味鲜美异常
，菜肴适用于拌面 、蚝油