正宗双皮奶的做法非常地考究
，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，就这
关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，放到火上去蒸 ，另一种说法是指，他觉得有趣 ，再留皮去奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，人口香滑．口感细腻。并跟着父亲做牛乳 。不久就又可以结出一层皮来 ，但不能开 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一试再试 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，故大良水牛奶极受欢迎，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，开了间食档 ，大良附近多土阜山丘 ，居然无比软滑甘香。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，趁热倒在碗里 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。制成了最初的双皮奶。第二天在上面倒上一层奶 ，