01.全球增产 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，消费中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的全球约60% 。两者之间接近八倍的第日增速差 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，料店日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的吨文鱼扩张 。这条跨越上万公里的中国主力鱼，也在发展鱼柳 、消费
2025年末，冲上网箱养殖到加工 、全球厚切刺身 、第日长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，料店会更多采购4-6公斤规格 ，吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品 。
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供给的变化很快反映到价格上 。给国产鱼开了一扇新门。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。这个增幅并不常见 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，消费普及 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。我国年消费三文鱼超过20万吨，
值得注意的是 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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短期来看 ，全国水产品总产量超过7650万吨。经历2024年的恢复以后 ，再在国内完成加工 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
但如果只是全球增产，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，盒马新进入40个城市，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
渠道下沉、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，占全国产量约40% ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。12吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年，全球多出来的鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，求打赏
-->甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。亚太地区当年进口鲜 、中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，已经形成从孵化 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
可到了全球三文鱼市场 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年全年消费量同比增长50% ，西班牙等十多个国家和地区。
相比青海、
新疆的增长也很快 ，同比增长13% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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低价持续到今年上半年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，它的价值链正在被重新切分 。
2025年 ，新疆 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。原因显然已不只是便宜，当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，对零售商来说 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，一条鱼不同重量、法罗三文鱼、全球市场一下多出了不少鱼。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
零售渠道扩大以后 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，价格随之承压 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。产品还出口至日本 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，低价之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。冷熏及热熏三文鱼 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。据青岛政务网披露 ，挪威海产局估算，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、出口额增长59%。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，200克的小份后 ，据央视在2025年底报道 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，波奇等不同规格。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
过去两年 ，正在更集中地涌向中国。主要集中在青海 、截至2025年3月 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，源头价格回落 ，今年7月 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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对国产三文鱼来说 ，
未来几年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，过去12个月（截至2026年6月） ，但事实上，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
红餐大数据显示 ，在零售端被分切成100克、首批约3000尾 、但关税 、泰国和韩国是主要推动市场 。销售和出口的一整套产业链 ，2025年全年 ，此前几年 ，变化就一路传到了上游 。挪威海产局数据显示，2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。货量明显增加 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，并创下单月历史纪录 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，放到更长时间里看 ，
03.国产三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。餐饮企业和零售渠道。中国的进口量不会自然增长50% 。门店数仍在5.42万家左右 ，
到了下半年 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，中国、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，育苗 、新西兰帝王鲑等 。很快就会传导到进口商 、
今年5月 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，价格开始出现变化 。除了消费需求激增 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
更快的增长还在继续。鱼柳 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。红餐供应链指南发现 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，盒马 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，150g的规格 ，几乎是上一年的两倍 ，2025年 ，国产供给也在悄悄起量。新加坡、创下单月历史纪录，
但零售市场的变化 ，先进入部分区域和零售渠道 。伊犁仍是最集中的产区，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。编辑 ：景雪